*Made in Mogu*

トリーノ型。。　　　この型も　１年以上使ってないよなぁ（笑）
と言うか　グラタンぱん自体　長く焼いてなかったような
一時期は　はまって何度も焼いてたような気がするけど＾＾

生地は、生クリームを入れた　やわらかふんわりの生地で♪

　　　　　　　　　　

左奥に見えてる　丸っこいのは　必要量分割して　余った生地で　ちび丸パンを４つ。
朝も　しっかり食べるので　グラタンぱん１個と　丸パン１個食べまする〜（笑）

　波々となった形が　可愛く焼き上がります　→　

出来上がった生地の量は　先日の　ポコポコ山食＆プチキューブの時と同じです＾＾
だから・・・　２５０ｇの粉を使って　出来上がりは　全量で４８０ｇなり。
トリーノには、１個あたり９０ｇの分量の生地。　　ちび丸パンは、３０ｇ
ベンチタイム後　丸く広げてのばし　型に敷くように入れ
そこにお弁当用のグラタンを　入れて　二次醗酵します。

　　　　　

周りの生地が　ポコポコ〜って　膨らんで　見た目も美味しそうになりました＾＾

そこに　細切りのチーズを乗せまして〜　→　

今回は、２００℃で予熱しておいて　１９０℃に下げて焼成
ちょっとチーズが焦げすぎた気もするけど・・・　しっかり焼けて　香りよし

今朝　食べましたよん♪　　美味しかったし　お腹い〜っぱい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　満足な朝食となりました
　

昨日の午後は、梅のジャムを炊きました＾＾
酸味が　さっぱり美味しい　大人向けのジャム。。　そんな感じかなぁ〜

　　　　　

もう少し　柔らかめに炊き上げた方が　良かったのかも知れないけど・・・
火を止めるタイミングが遅かった為　ジャムらしいジャムに（笑）

　　　使った梅は　和歌山産の南高梅　→　

お買い物に出た時に　見付けて買っておきました＾＾
１つずつ綺麗に洗い、生り口の部分を　串などで取っておきます。
水から入れて　手で温度を感じながら　指を浸けると　熱い！　と感じるくらいで
ザルに上げ　茹でこぼします。　　この作業を３回。。
茹で始めると　最初の色とは　かなり色が変わりますね　黄緑→濃い黄色

　　　　　

私が買った梅は　３回の茹でこぼしは　多かったかも
柔らかくなり過ぎて　潰す時に扱いにくいったらありゃしない。。　　しくじった・・・
そう思いながらも　１つずつ　種を取り除きながら　皮と果肉を刻み　お鍋へ。
グラニュー糖を加えて　コトコト煮詰め　みじん切りにした皮が　透明になり
全体にトロミが出てきた所で　火を止め・・・　　　　　　　って　これが　ちょっと遅れた

　　　　　

久し振りにジャムを炊くと　こんなもんやねぇ・・・（苦笑）

　炊いてる横のでは、瓶を煮沸消毒　→　

でもね。。　冷めて　スプーンですくって食べてみた。

　　　　　　　　　　　　　　　甘酸っぱくて　美味しい

ヨーグルトに入れたり　パンに塗ったり　薄めてドリンクに
梅の栄養　た〜っぷりのジャム。　
これからの暑い季節を乗り切る　我が家のアイテムになりそうです♪
　

先日の　ロールパン（生クリーム入り）の生地が　お気に入りになったので
今日は　同じ配合で　ミニ山食を２種類焼きました

１つは　スティック型で焼いた　５つ山の食パンです♪

　　　　　　　　　　

奥から２番目の山・・・　ちょっと背が高い
同じグラム数に計量してんのに〜　　へなちょこ

スティック型とプチキューブ型の２種類で焼くため　出来上がった生地を
５個は　６０ｇに、　２個は　９０ｇに。　計７分割しました＾＾
その後、ベンチタイムを１５分取り　丸めなおして　それぞれの型へ。

　　　　　

３５℃で４０分　二次醗酵させ　やんわり膨らみましたよ〜♪
オーブンから取り出した後　余熱している間にも　少し膨らむので　コレくらいで丁度良い＾＾

　　２倍近くには　なってますね　→　

１９０℃で　２２分焼成　　焼き色も好きな感じ
部屋の中の香りは　こないだと同じ　　ふふふ〜〜〜〜ん♪＾＾
鼻を　クンクンさせて　幸せ〜な気分に浸れました（笑）
きっと　千切って食べたら　美味しいぞ〜

　　で、　もう１つの　プチキューブの方は・・・っと。。

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今日は、午後から仕事だったので　午前中に　ビン漬けもんを作りました♪
和歌山産の　新ショウガのハチミツ漬けです

　　　　　　　　　　

新ショウガを綺麗に洗って　スライサーで薄く切り　煮沸消毒したジャムの瓶に
多めに詰めて　ハチミツをタップリ注ぎます。
でも　ショウガから水分も出るので　上部は少し　隙間を開けて

　　　　　

大き目のジャム瓶　２個分出来たので　１瓶ずつハチミツを変えてみました＾＾
１種類は　上の写真の真ん中の。
もう１つは　同じサクラ印のハチミツで　カナダ産　→　

味に　さほど差はないでしょうけど　気分だけ（笑）

瓶漬けもんにしては　出来上がりは早く　２〜３日後には飲めそうです
炭酸で割ったら　ジンジャエールになる・・・・・・んだったっけな♪
クローブなどのハーブを　一緒に漬け込む方法もあるようですが
今回は　至ってシンプルな　材料のみで。

　　　何か美味しく食べれる方法　あるかなぁ〜　　また探してみよっと＾＾
　
　漬けたは良いけど　あまり利用方法を知らない私。。　えぇ加減なもんですわ（笑）
　

パウンドケーキを作って残った　生クリーム１００ｃｃ。。
今回は　これを使って　パン生地を作り　ロールパンにしました
ハムとチーズ、きゅうりを挟んで　朝食に♪

　　　　　　　　　　

出来上がった生地を８分割、おたまじゃくし型に（笑）

　こんな形でベンチタイムを取るのは　私・・・だけ？　→　

普通は　丸くまとめて　ベンチタイムを取るのですが　次の工程に入りやすいので
私は　いつも　おたまじゃくしの様な形にしておきます＾＾
この後　ガス抜きして　クルクルと成形です

　　　　　

二次醗酵は、いつものように　３５℃で４０分　ふんわり美味しそうに膨らんだら
１９０℃のオーブンで　１５分焼成

以前　同じように生クリームを入れた生地で　山食を作りましたが
ふんわり柔らかい　美味しい食パンになったのを思い出しました＾＾
クラムは真っ白で　手で裂くと　ジワッと裂ける　見た目も美味しいパンでした。
今回は　少し配合も　使っている粉も違うんだけど・・・
ロールパンにしたら　形も変わって　美味しさ加減も変わるかな？
しっかり熱を取ってから　掴んでみたけど　ふわふわです〜

そして　食べてびっくり（笑）
今までに作ったロールパンの中で　一番美味しいパンのように思います
この生地は　食パンにも菓子パンにも色々使えそうで
私のパン作り　永久保存版の生地となりそうです＾＾

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