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*パネマザ酵母のクリームパン*

今日は パネマザ酵母で作った生地に カスタードを包み込み
ストロイゼルを塗した クリームパン♪^^
お気に入りのトリーノ型で焼いてみましたよ

     5_219_1.jpg

天辺は 白いですがサクサクです^^
丁度 メロンぱんのクッキー生地が まばらに乗ってる感じですよ♪

     5_219_2.jpg

中に包んだカスタードは 絞り袋の中から搾り出したので ウニュウニュ~(笑)
気にしないで下さい ( ´艸`)プ

真ん丸くしてから トリーノ型に入れて 40℃で40分 二次醗酵し
醗酵後の生地に 霧吹きしてストロイゼルを塗しました。
その後 200℃で8分190℃に下げて8分焼成しました

今日も 柔らかなパンが焼けました♪
明日の朝 パクッ! と食べるのが楽しみだよん

        今日は 午前午後とも仕事でクタクタ
          なんだか 記事も短めですが^^;
          晩ご飯を食べたら お腹満足 目が閉じる~~(爆)
          月曜日って どうしてこんなに疲れるんでしょ。。
          今日は 新たなインフルエンザの患者さんが4人。
          毎日 毎日確実に罹患者は増えてます~
          みなさん くれぐれもご注意を
 
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*パネマザ酵母のうずうずカスタードぱん*

今日は 少し前にトリーノ型で焼いたヨーグルトパンを応用して
カスタードを絞って、ストロイゼルを乗せて焼いた うずうずパンです♪

     5_214_6.jpg

このパン LovepanLovepanさんが焼かれていた
『コーヒーケーキ(オペラスネーク)』 に、一目惚れ♪

全く同じではないけど 真似っ子させて頂きました
見た目も全くと言って良いほど違うのですが・・・(苦笑)
生地が違うから 味も違うんだろうなぁ~なんて思いつつ。。
パネマザ酵母で、ふんわり柔らかく焼けたパン 美味しそうです

最初に ストロイゼルを作ります。
材料は 薄力粉、グラニュー糖、バター(無塩)、塩です。
暖かくした部屋では バターがドンドン溶けてしまうので 暖房は切って作りました^^

     5_214_7.jpg

出来上がったら 使うまで、ボウルに入れたまま冷蔵庫で冷やしておきます。
パンの方は ヨーグルトパンの生地を 分割しないまま丸めなおし
ベンチタイムを終わらせ 長方形に延ばして スケッパーで縦長に4分割。
端からクルクル巻いて トリーノ型に入れて二次醗酵

     5_214_8.jpg

醗酵が終わった生地に 軽く霧吹きして、カスタードを絞り
冷蔵庫で待機中の ストロイゼルを全体に乗せます^^
   *カスタードは 牛乳を混ぜて簡単に出来る インスタント物を使用してます。

190℃に予熱したオーブンで 16分焼成して出来上がり
ポロポロこぼれた ストロイゼルはサクサクのカリカリ♪
ほんのり甘いカスタードと一緒だと より美味しいだろうなぁ~と
自分勝手に想像中 ( ´艸`)プ  明日の朝が 楽しみだわん♪

        ストロイゼルは 以前パウンドを焼いた時に
          上に乗せて作った事があるのですが パンでは初めて^^
          サクサクした感触は クッキーを崩したような感じです♪
          パン生地と一緒に食べると どんなんかなぁ~
          初めてのパン 食べてみる時ワクワクします
          カスタードも甘過ぎないので 優しい味だと思います^^
 

*パネマザ酵母でブリオッシュ・ア・テット*

今日は 卵黄を2個も使った 黄色い生地^^
バターも多目で 少々気にはなったものの・・・
焼いてしまった ブリオッシュ・ア・テット(笑)
今回も パネマザ酵母で 幸ママさんレシピをお借りして焼きました♪
卵のドリールの代わりに 牛乳を塗りました^^

     5_209_1.jpg

ひょうたん型・・・ 思ったより難しく
なんか 上手い事成形出来ません・・・

     5_209_2.jpg

アルミカップに入れたら 雪だるまのようになりました
でも 焼き上がったら・・・ へにょ~~~(苦笑)
ポコッと膨らんだオヘソも あっち向いたり こっち向いたり
まともな形は ありませ~~ん ``r(^^;)ポリポリ

これは その内にリベンジしなきゃなんないな・・・。
卵黄、牛乳、バター ・・・と、リッチな生地
こんな風に焼いちゃったら 勿体無いなぁ
部屋が暖かかったり 手が温いと バターが多い分、成形時に 緩くなってくるみたい。。
これじゃぁ クロワッサンなんて とてもじゃないけど無理ね。

        初めてのブリオッシュを パネマザで^^
          でも 結果はご覧の通り 撃沈~
          パンチが弱過ぎたのか 生地の表面もボコボコ。
          もうちょっとマシに焼きたかったなぁ~
          リベンジ出来るのはいつだろか・・・。
          綺麗なブリオッシュ 作ってみた~い。

昨日 母を実家に送り届けるついでに 東急ハンズに寄って来ました^^
購入した物は 色々ありますが。。 中でも一番のお目当ては
白神こだま酵母ドライでした

    箱入り~ → 5_209_3.jpg

割安の チャック式のもありましたが あまり沢山でも使いきれずに終わりそうやし
10gづつ真空パックの5袋入りにしました^^
色んな酵母使って パン作り 同時に食べ比べれたら 違いも判り易いんだろね~
 

*パネマザ酵母のココアロールぱん*

今日は 先日作った幸ママさんバターロールの生地を少しアレンジさせてもらって
ココアをプラス
バターを5g減らして 生地作り^^
焼いてる途中から ココアのいい香りがする ココアロールになりました♪

     4_205_1.jpg

前回のパネトーネマザー酵母のバターロールの生地の強力粉(はるゆたか100%)200gの内
15gをココアに置き換えました^^
8分割で ドロップ型でのベンチタイム

     4_205_2.jpg

生地が黒っぽいと 前とは違う雰囲気で・・・(笑)
何か・・・ 余計にオタマジャクシみたい ( ´艸`)プ

  二次醗酵後は ぷっくり~♪ → 4_205_3.jpg

もう少し 醗酵時間を延ばしても良かったかなぁ~って思ったけど
焼き上がった感じは やぱりクラストはパリッと張があり^^
掴むと フワフワ♪
明日の朝は どうかなぁ~?
これにも ピーナッツジャム塗って食べようと思ってるよ~
ココアの生地だったら 合うよね??? アカンかな・・・^^;

        焼いちゃったから仕方ないよ~ん(笑)
          ジャム塗るんだ・・・
          キャラメルでも違和感はないと思うし
          パンは 色々焼きたいもんね~
          いいの いいの♪
          私は食べる!!  プププッ (*^m^)o==3
 

*トリーノ型でパネマザ酵母のヨーグルトぱん*

今日は 午後からゆっくりパン作り♪
どんなパンにしようかなぁ~って 思いながら
「惣菜パンがいい? それとも シンプルでジャム塗るパン?」 って
旦那に聞くと・・・
即座に返ってきた答えは 「ジャム塗るパン!」(笑)
よっぽど 自家製ジャムがお気に入りの様子 ( ´艸`)プ
嬉しい事なんですけどね~

先日届いた IFトレートリーノ型も使いたいし
パネトーネマザー酵母の生地も焼きたいし。。
癖のない あっさりしたパン生地ならいいだろうと
今日も幸ママさんの 「パネトーネマザーでおうちパン」 のレシピをお借りして
ヨーグルトパンです^^

     4_203_1.jpg

ちょっと粉振りすぎか? [壁]`∀´)Ψヶヶヶ

使用したヨーグルトは レシピと同じヨーグルト → 4_203_2.jpg

仕事の帰りに スーパーで買って来ました^^

一次醗酵が終わった生地を4分割し、丸めてベンチタイム
その後、ショートニングを薄く塗った トリーノ型に入れ 二次醗酵。

     4_203_3.jpg

軽く強力粉を振りかけてから 200℃で13分焼成しましたよ^^

  焼いてる時は まるで雪見だいふくのよう(爆) → 4_203_4.jpg

このヨーグルト。。
とろ~っとしてて 美味しい♪
私は プルーンエキスを1さじ加えて食べるんです
鉄分・・・ 大事ですから^^

あれ? パンの話書かなきゃね(笑)

ぷっくり膨れて 美味しそうに焼けました♪
香りもいいよ~^^ 持った感じは やっぱりロールパンの時と同じで
クラストはしっかり目 でも ムニュムニュすると柔らか~い
明日も ジャム塗って 美味しく食べるぞぉ~^^

        今日は いいお天気でした
          お洗濯日和~ でも 寒かった^^;
          仕事が半日の日は 気持ちものんびり出来ますね♪
          パンは パネマザ酵母が気に入って ちょっと続きそうです
 
      
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