*Made in Mogu*

久し振りのジャム作り＾＾　　今の季節にピッタリの　和みかん（和歌山産）を使って
コトコト煮詰めた　『みかんジャム』　です
ブログのお友達　coogee☆ちゃんが作ってＵＰしてたのを見て　作りたい病を発病（笑）
早速　作ってみましたよん♪

　　　　　

　　　材料は。。

　　　　　和みかん　・・・　３００ｇ（薄皮を剥いた状態で）
　　　　　グラニュー糖　・・・　１００ｇ
　　　　　レモン汁　・・・　小さじ２
　　　　　クエン酸　・・・　小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上です＾＾

６個のみかんを　チマチマ剥いて（笑）　重さを量ったら　３１５ｇ。。
なので　１５ｇ食べて　判りやすい分量にしました
綺麗に剥いたみかんを小鍋に入れて　グラニュー糖を振りかけてしばらく置き
充分に水分が出てきたら　レモン汁とクエン酸を加えて　中火でコトコト煮ました

　　　　　

しばらくすると　ほとんど水分のように煮崩れてきたので　弱火にして煮詰めました＾＾
火から下ろす加減が　難しそうな気がしたけど　このくらい？って所で
１度　小鍋ごと氷水に浸けて　トロミ加減を確認
これは　よく作っていた　ピーナッツミルクジャムの時にもやってましたよん♪

色も綺麗で　ちょこっと舐めてみたら　みかんの風味も美味しい
ｍｏｇｕｄａｎは　マーマレードが苦手で食べれないけど　これなら大丈夫そう＾＾
今度　ジャム入りロールパンを焼く時に　使ってみようっと♪
美味しいジャムが出来たし　リベンジ早くしないとなぁ（笑）

　　　　　　　長く作ってなかった　自家製ジャム♪
　　　　　　　　　煮詰めていくうちに　どんどんジャムらしくなってきて
　　　　　　　　　色も濃くなり　美味しいジャムになりました＾＾
　　　　　　　　　焼きたてのパンに　塗って食べるのも美味しいだろうなぁ〜
　　　　　　　　　でも　３００ｇのみかんも　煮詰めたら　ちょびっとに・・・
　　　　　　　　　小さな小さな瓶に　１個分にしかなりませんでした
　　　　　　　　　だから我が家の貴重品（笑）　大事に食べる事にしま〜す＾＾
　
　　　　　　　　　

今日は　午後から久し振りのジャム作り
作ったのは　言わずとして知れた　ピーナッツミルクジャム〜〜〜（笑）
でも　今回は、ペーストを粒入りにしてみましたよ　　　　*レシピはコチラ

　　　　　　　　　　

出来上がって　写真用にと小さい器に移したので　冷めるのが早く
スプーンからは　ポトッって落ちてます＾＾
　　*左手にスプーン、右手にカメラを持って撮ってるので　構図もあったもんやありません

そうそう！　今日は　グラニュー糖の代わりに　きび砂糖で作ってみました
先日、＠こぶたちゃんがこのジャムを作ってみてくれた時に　お砂糖が足りなかったからと
きび砂糖で代用してみたらしく　味は、ほとんど変わりなかったみたいなので
ミネラルを多く含んでいるし　気持ちだけでも身体に良い物を＾＾

粒炒りのペーストは　いつも使っている麻布川越屋さんの物。
加糖・無糖共に　粒入り・粒無しがあるのですが　私が使うのは無糖の物♪

　　　　　

分量は　いつもと同じ・・・と言いたい所ですが　１瓶でレシピ４回分炊きたいので
１瓶２３０ｇを単純に４で割って　５７.５ｇ
今回は　倍量で作ったので　ペーストも、倍量の１１５ｇ使用してます＾＾

お鍋に一度に加えて混ぜるのではなく　別容器で予め　温めた牛乳＆生クリーム液で
滑らかにしてから　お鍋に加える事をお勧めします
今回は　取り分けて滑らかに伸ばす所の写真を撮ったので　工程写真にしましたよ＾＾

　　　　　

左から右へ　少しづつ滑らかにペーストが伸びていってるの判るかな？
１番右側のようになってから戻すと　すんなり牛乳達と混ざってくれますよ♪
後は、少しトロミが出て　ヘラから流れ落ちるくらいまで煮詰めたら出来上がり

　　今回は　粒入りなので　「粒々」の写真も（笑）

　　　　　

まだ　パンに塗って食べた訳ではないですが　スプーンに残ったのを１口食べたら。。
粒の食感も　なかなかいけます
１瓶に入っている粒は　そんなに沢山ではないけど　たまにコツコツ当るのが
いいのかもです＾＾

それに　今回使ったきび砂糖。。
＠こぶたちゃんが言うように　味には　ほとんど変化は感じられず
今まで同様　美味しかったです　

さてと。。　このジャムが炊きあがったと言うことは・・・
また　しばらく　「食パン！！」って言う声　聞き続けなければいけないかも（爆）

それから。。


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今日は　ちょっと変り種じゃむを作りました
　　　　　　　　　　　　・・・って　私が作るのは　ほとんどか？　( ´艸｀)ﾌﾟ

ＧＷにミナミで見つけたペーストを　またまたミルクジャムにしちゃいました♪

　　　　　

　　　　　*器は　信楽の*CERAMIC FAIR*にて　藤陶で購入した　山帰来の器です＾＾

今回の　ペーストは・・・

　　　鳴門金時（さつま芋）のペースト　→　


　　ジャムの材料は。。

　　　　生クリーム　・・・　２００ｇ
　　　　牛乳　・・・　２００ｇ
　　　　砂糖　・・・　大さじ１
　　　　さつま芋ペースト（加糖）　・・・　１２５ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上です＾＾

加糖のペーストだったので　お砂糖は少なめにしました

　　ペーストは　自然な色で　美味しそう　→　

これを　いつものようにコトコト　コトコト　へらで混ぜながら炊きました
煮詰まって来たら　優しいクリーム色になりました
味は　ミルクが勝っているので　さつま芋の味は目立ちませんが
やっぱり　どこかで　コソッと主張（笑）
またまた　食パンに付けて食べるのが　楽しみなジャムが１つ増えました♪

　　　　　　　　ＧＷの間に　買っておいたペーストは
　　　　　　　　　　この鳴門金時と、いつものピーナッツペースト２種類。
　　　　　　　　　　（粒入りと粒なし：共に無糖）
　　　　　　　　　　前回は　毎度のピーナッツだったので
　　　　　　　　　　今回は　ちょっと変えて　お芋にしました
　　　　　　　　　　生クリームと牛乳の量を　少しづつ減らしても良かったかも。。
　　　　　　　　　　とは思いますが　目立たない優しい味が美味しいので
　　　　　　　　　　これは　これで良しとします（笑）
　　　　　　　　　　さてと・・・　次は　何を使おうかな　( ´艸｀)ﾌﾟ
　
　　　　　　　　

いつも食べてる　ピーナッツミルクジャムが　そろそろ無くなってきて
次を作らなきゃって思ってたんだけど。。
今回は　ピーナッツペーストの代わりに　『練り白ゴマ』を使って
同じようにジャムを作ってみました♪

　　　　　　　　　　

　　　材料は。。

　　　　　練り白ゴマ　・・・　７０ｇ
　　　　　生クリーム　・・・　１００ｇ
　　　　　牛乳　・・・　１００ｇ
　　　　　グラニュー糖　・・・　大さじ３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上です＾＾

練りゴマは　別のボウルに入れて　温まった牛乳＆生クリームで伸ばしておきます

　　　　　

ピーナッツの時のように　竹べらで混ぜながら煮詰めていき
トロッとしだした所で　火から下ろして　冷まして出来上がり♪

以前　お料理に使った練り白ゴマ。。
余ってたので　何かに使おうと思いながら　そのままになってました＾＾；
そして、初めてピーナッツペーストを使った時に　「香りがゴマと似てるなぁ・・・」　って
思ってたので　１度作ってみたかったんですよね（笑）

味は・・・。
練りゴマの方が　ピーナッツより多目に入れたのに　味はミルクが勝ってます。
もっと入れる量を増やした方が　香りも味も良くなるかな＾＾

ｍｏｇｕｄａｎは・・・
「これも美味しいけど　やっぱりピーナッツの方がえぇ！」
「似てるけど　ｍｏｇｕｄａｎ的にはアカン」　な〜んて言ってました（笑）

　　　　　　　　思った通り　何となくピーナッツペーストで作った味と
　　　　　　　　　　雰囲気は似てました。
　　　　　　　　　　でも　味が弱いと言うか　ミルクに負けてる。。
　　　　　　　　　　色の濃さも違うけど　滑らかさもちょっと違い
　　　　　　　　　　軍配は　ピーナッツに（笑）
　　　　　　　　　　また作るかも知れないけど　多分私専用　( ´艸｀)ﾌﾟ
　　　　　　　　　　練りゴマの量を増やしたら　もっともっと美味しくなるかも
　　　　　　　　　　って言うのが　ｍｏｇｕの結論。。
　

スーパーで　安く手に入るようになったイチゴ
甘さ控えめに　炊いてみました＾＾

　　　　　　　　　　

作り方は　前と同じです＾＾

　　材料は。。

　　　　　イチゴ　・・・　２８８ｇ（１パックのヘタを取った分量でした）
　　　　　グラニュー糖　・・・　１００ｇ
　　　　　レモン汁　・・・　大さじ１（1/2個を絞った位の分量）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上です＾＾

今朝　仕事に行く前に　小鍋にヘタを取ったイチゴを入れ　グラニュー糖を塗して
ラップを掛けて出掛けました♪
お昼休み　戻って来て　ご飯を食べる前に　ＩＨのスイッチＯＮ

　　　　　

レモン汁を加えて　中火で煮、泡が立ってきたら弱火にして　コトコト。
イチゴの形が崩れてきたら　竹べらで少し混ぜながら煮ました＾＾
少し　形が残っている位で火からおろし　出来上がり♪

前回よりも　砂糖の量を減らしたので　より甘酸っぱくて美味しく出来ました

　　　　　　　　ｍｏｇｕｄａｎは　明日の朝　ミニ山食に
　　　　　　　　　　ピーナツミルクジャム。。（笑）
　　　　　　　　　　私は　今日煮た　イチゴジャム塗ろうかなぁ〜♪
　　　　　　　　　　好みの甘さに調節出きる　自宅での手作りジャムは
　　　　　　　　　　１度作ったら　癖になりますね＾＾
　　　　　　　　　　直ぐなくなりそうだし　イチゴが安い間に
　　　　　　　　　　もう１回くらい　炊こうかな♪