*Made in Mogu*

今日は　朝一番からパン生地の仕込み＾＾
お買い得になっていた　ロースハムを使って　久々　『ハムマヨコーン』　だぞ〜（笑）

　　　　　

ちょこっと焼き色付き過ぎたようにも思うけど　美味しそうに焼けてます
パッと見たら　バラのお花のようにも見えますね♪

　　仕込みに使ったのは　ヨーグルトに付いてたお砂糖　→　

前に　このタイプのお砂糖を使った時は　１袋１５ｇだったのですが・・・
今回のは、１袋８ｇだったので　２袋使いました

ＨＢで　出来上がった生地を　４分割（１個あたり８８ｇ）し　ベンチタイムを１５分
その後　楕円に伸ばして　ロースハムを２枚乗せ　手前から　クルクル。。
半分に折り曲げて　包丁で切り込みを入れ　パカッと（笑）

　　　　　

二次醗酵は、スチームオーブン３０℃で３５分にしました。
醗酵が終わったら、サラダ用のコーンを散らして　マヨネーズをウニュウニュ

　　マヨは　先々の健康を考えて　ディフェなり〜（笑）　→　

余熱１９０℃で温めたオーブンで　１５分焼成して　出来上がり♪

今日は　日曜日。。　写真を撮り終わって　焼き立てを１個づつ
パク　パクッ！　と食べちゃいました〜〜
今まで　パンを焼いても　翌日用に・・・　と言う事で　焼き立てを食べる事は　ほとんど無し！
なので　なんか　気持ち　ちょびっと贅沢〜〜〜

　　んで、　　　美味しかった〜〜〜〜〜♪

　　　　　　　でも　これで　明後日の朝のパンは　無くなってしもたな・・・（爆）

　さて　今日も　生地の覚書を　

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３月１５日の　コロッケぱんの記事以来　全くパンを焼いていませんでした。。
ゆっくり休めた連休最終日
我が家の定番のようになっている　『みかんぱん』　を焼きましたよ♪
今回は　HB１号（ＳＤ−ＢＴ１１３）の出番です（笑）

中には、先日　＠こぶたちゃんから送ってもらった　手作りの伊予柑ピールを刻んで入れて
風味も　爽やかなパンになりました

　　　　　　　　　　

ちょっと切込みが大きかったから　ブルーベリーのような可愛い形にはなりませんでした
今回使った　温州みかんジュース（ストレート）は　大きな瓶（笑）
余った分は・・・　後で　味わってのんじゃいます〜

　　　　　

伊予柑のピールは　ツヤッツヤで　とっても美味しそう〜
細かく刻んで　手動投入で入れましたよ＾＾

　　バターは　出番を待っていた　コレ（笑）　→　

強力粉をはじめ、パン作りの材料は　みんな眠ったままだったので
久し振りに陽の目をみた感じ＾＾
バタ不足の中　見つけた貴重なバターなので　美味しく焼き上がってくれるかな♪

出来上がった生地は　８分割してベンチタイムを１５分
丸め直して　二次醗酵は、オーブンのスチーム醗酵３０℃で３５分にしました＾＾
やんわり膨らんだ所で　ハサミに粉を付けながら　上に十字を入れましたよ

　　　　　

この後、１９０℃のオーブンで１４分焼成
優しい焼き色の付いた　丸っこいパンの　出来上がり〜〜♪

焼きたての時は　ちょっとカッチリ目。　でも　少し時間を置くと　やわらか〜い＾＾
伊予柑と温州みかんのコラボパン（笑）　美味しそうに出来ました

　　　　　　　GW　お休みだった方　元気で有意義に過ごせましたか？
　　　　　　　　　お休みの方が多い中　お仕事だった方　大変お疲れさまでした！！
　　　　　　　　　私達は　多目のお休みを頂けたので　ゆっくり過ごす事が出来ました＾＾
　　　　　　　　　また明日から仕事ですが・・・
　　　　　　　　　朝にこのパン２個づつ食べて　元気に出勤予定です
　
　　今回の生地の覚書き

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めちゃくちゃ久し振りに　コロッケパン作りました
これって　前回は、いつ焼いたんやったやろ・・・（笑）
・・・って　ちょっと　さかのぼって見てみたら・・・　去年の９月でした＾＾
焼き上がりは　前の方が美味しそうかも〜

　　　　　

今回　生地の中に　こんなお砂糖使ってみました

　　　　　　　ヨーグルトに入ってるやつ（笑）　→　

プレーンの大きなのを買って来ると入ってるけど　ｍｏｇｕ家では、ジャムを入れるから使わない。。
丁度１５ｇやし　勿体無いし・・・で使ってみたよん♪

出来上がった生地は　４分割してベンチタイムは１５分
細長く伸ばして　コロッケの腹巻みたいに巻きつけます（笑）
丁度真ん中辺りで切って・・・　アルミカップを広げた物に乗せますよ＾＾

　　　　　

コロッケは　この辺りでは有名な　コロッケ屋さん　「いろは」
コロッケパンを焼く時は　大抵、ここのコロッケ使用です。　だって美味しいから

二次醗酵は、スチーム醗酵で３５分。
醗酵が終ったら　ケチャップをウニュウニュ掛けて・・・

　ぷっくり膨らんで　美味しく焼けそうだぞ（笑）　→　

１個当りの生地量は　８５ｇ　多い・・・よね
でも　これくらい食べないと　お昼までお腹がもたないも〜〜〜〜ん

　　　今回の生地の覚書きは　下に

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今日は　休憩時間にパンを焼いてみました＾＾　これまた　久し振り♪
焼いたのは　シンプルな丸っこいパン　ぷちフランスぱんです

　　　　　　　　　　

出来上がった生地を　８分割して　１個当り４１ｇ〜４２ｇ
ベンチタイムを１５分取った後　軽くガス抜きして　丸め直し、二次醗酵。
今回も、スチーム醗酵で２５分
醗酵後に　リスドォルを塗して　クープを入れたのですが。。
２個づつクープの形を変えてみましたよ＾＾

　　　　

十字にしたのや放射線状にしたの。。　そして　１本線や２本線
どんな風に焼けるかなぁ〜
２００℃に予熱したオーブンで　１６分焼成
今回は　ちょっとクープの開きが今一のもあって　見た目の形も歪（笑）
でも　それが手作り　コロコロ　愛嬌があって可愛いです♪

ミルクフランスの時には入れなかった　モルトパウダーも少しだけ加えてみましたが
やっぱりこないだより　クラストはパリッとしてるかなぁ〜
明日の朝は、ジャムかマーガリンを付けて　食べよっかな♪

　　　　今回のパン生地の覚書きは　下に

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先日焼いて　自分では納得の行かなかったミニバゲット。。
今回は　粉も専用の物にして、モルトパウダーは無しで・・・
いつもより　少し小さく、長く焼いて　ちびっこいミルクフランスにしましたよ
カップに　２本充分入ってしまうほどの　ちびフランスです♪

　　　　　　　　　　

上から覗くように撮ったら　大きなパンに見えますね

駅前のお店に行って　リスドォルも買って来た〜　→　

２００ｇの粉で生地を作り　８分割してベンチタイムは　いつもの１５分
その後、楕円に伸ばして　手前からクルクル巻いて　細長く成形。
天板１枚に４本づつ乗せて　以前のようにオーブンのスチーム醗酵で２５分二次醗酵。
醗酵後、リスドォルをふりかけ　クープは３本

　　　　　

２００℃のオーブンで１５分焼成
不安やったクープも　綺麗にパックリ開いてくれましたよ＾＾
なんか久し振りに　ニコニコしそうな　めっちゃ嬉しい焼き上がりになりました♪

　　　　　


しっかり冷めてから　マーガリンとコンデンスミルクを混ぜた物を挿み　出来上がり

　　　横から切って　バターナイフで塗り塗り　→　

マーガリンとコンデンスミルク・・・　と言えば　カロリーも気になる所。。
なので　私が使うのは　ノンファットのコンデンスミルク

　　ちょっと珍しいかも知れませんね　→　

これは　初めてミルクフランス（ソフト生地でしたが）を焼いた時にも　使ったものです＾＾
　　　*生地も少し違うので　見た目もかなり違ったものになりましたが
　　　　中に挿んだクリームの味は同じです。

　　　　　　　明日の朝　食べるのが楽しみ〜〜〜〜

　　　　　今回の覚書きは　下に

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