*Made in Mogu*

１ヶ月ほど前のこと。。
職場の社長から　私に　新しい資格試験に挑戦してみないかと言うお話が・・・

かなりの難関になりそうなので　受かる保障は何もなし。
でも　やってみようと思いました

早速　テキストを取り寄せ　少し前から　勉強を始めました
が・・・　やっぱり難しく　覚える事は沢山
仕事をしながらの独学なので　今までパンやお菓子を作っていた時間や
ブログ（ネット）をやってた時間を使ってやっています

　　　これは　上巻です＾＾　→　

気持ちをしっかり向けないと、合格はおろか　受験に挑戦出来るレベルにさえなれないような
そんな気がします。

今週末には、薬価改正の件や　４月から施行される『後期高齢者医療制度』の勉強会もあり
さらに　頭の中は　ややこしくなりそうです
ですので　そろそろ　モードをしっかり切り替え　勉強する事にします＾＾

手作り＆ブログは　ちょっとリフレッシュしたい時の楽しみ程度になるかと思います。。
と　同時に、更新やブログ巡りは　今まで以上に減ってしまうと思いますが
たまにの更新と　お友達の所への訪問を楽しみに　頑張りたいと思いますので
どうぞ　宜しくお願い致します。

　　　　お友達とのおしゃべりが減ると　寂しい気持ちもありますが・・・
　　　　頑張った後には　い〜っぱい良い事あると信じて。。　　しばらく我慢の子になります
　
　　　　　　　　　　　　　　では。。　　　また＾＾
　
　　寒暖の差が激しい季節です。　みなさんお身体に気を付けて下さいね！！
　

めちゃくちゃ久し振りに　コロッケパン作りました
これって　前回は、いつ焼いたんやったやろ・・・（笑）
・・・って　ちょっと　さかのぼって見てみたら・・・　去年の９月でした＾＾
焼き上がりは　前の方が美味しそうかも〜

　　　　　

今回　生地の中に　こんなお砂糖使ってみました

　　　　　　　ヨーグルトに入ってるやつ（笑）　→　

プレーンの大きなのを買って来ると入ってるけど　ｍｏｇｕ家では、ジャムを入れるから使わない。。
丁度１５ｇやし　勿体無いし・・・で使ってみたよん♪

出来上がった生地は　４分割してベンチタイムは１５分
細長く伸ばして　コロッケの腹巻みたいに巻きつけます（笑）
丁度真ん中辺りで切って・・・　アルミカップを広げた物に乗せますよ＾＾

　　　　　

コロッケは　この辺りでは有名な　コロッケ屋さん　「いろは」
コロッケパンを焼く時は　大抵、ここのコロッケ使用です。　だって美味しいから

二次醗酵は、スチーム醗酵で３５分。
醗酵が終ったら　ケチャップをウニュウニュ掛けて・・・

　ぷっくり膨らんで　美味しく焼けそうだぞ（笑）　→　

１個当りの生地量は　８５ｇ　多い・・・よね
でも　これくらい食べないと　お昼までお腹がもたないも〜〜〜〜ん

　　　今回の生地の覚書きは　下に

続きを読む

今日は　休憩時間にパンを焼いてみました＾＾　これまた　久し振り♪
焼いたのは　シンプルな丸っこいパン　ぷちフランスぱんです

　　　　　　　　　　

出来上がった生地を　８分割して　１個当り４１ｇ〜４２ｇ
ベンチタイムを１５分取った後　軽くガス抜きして　丸め直し、二次醗酵。
今回も、スチーム醗酵で２５分
醗酵後に　リスドォルを塗して　クープを入れたのですが。。
２個づつクープの形を変えてみましたよ＾＾

　　　　

十字にしたのや放射線状にしたの。。　そして　１本線や２本線
どんな風に焼けるかなぁ〜
２００℃に予熱したオーブンで　１６分焼成
今回は　ちょっとクープの開きが今一のもあって　見た目の形も歪（笑）
でも　それが手作り　コロコロ　愛嬌があって可愛いです♪

ミルクフランスの時には入れなかった　モルトパウダーも少しだけ加えてみましたが
やっぱりこないだより　クラストはパリッとしてるかなぁ〜
明日の朝は、ジャムかマーガリンを付けて　食べよっかな♪

　　　　今回のパン生地の覚書きは　下に

続きを読む

　
　　　　ｍｏｇｕ　風邪っぴき中です

滅多に風邪を引かない私が　一昨日の夕方より　風邪を引いてしまいました。。
ちょっとだけ　お返事待ってて下さいね。

　　　　　　　　　　　　　　宜しくお願いします

先日焼いて　自分では納得の行かなかったミニバゲット。。
今回は　粉も専用の物にして、モルトパウダーは無しで・・・
いつもより　少し小さく、長く焼いて　ちびっこいミルクフランスにしましたよ
カップに　２本充分入ってしまうほどの　ちびフランスです♪

　　　　　　　　　　

上から覗くように撮ったら　大きなパンに見えますね

駅前のお店に行って　リスドォルも買って来た〜　→　

２００ｇの粉で生地を作り　８分割してベンチタイムは　いつもの１５分
その後、楕円に伸ばして　手前からクルクル巻いて　細長く成形。
天板１枚に４本づつ乗せて　以前のようにオーブンのスチーム醗酵で２５分二次醗酵。
醗酵後、リスドォルをふりかけ　クープは３本

　　　　　

２００℃のオーブンで１５分焼成
不安やったクープも　綺麗にパックリ開いてくれましたよ＾＾
なんか久し振りに　ニコニコしそうな　めっちゃ嬉しい焼き上がりになりました♪

　　　　　


しっかり冷めてから　マーガリンとコンデンスミルクを混ぜた物を挿み　出来上がり

　　　横から切って　バターナイフで塗り塗り　→　

マーガリンとコンデンスミルク・・・　と言えば　カロリーも気になる所。。
なので　私が使うのは　ノンファットのコンデンスミルク

　　ちょっと珍しいかも知れませんね　→　

これは　初めてミルクフランス（ソフト生地でしたが）を焼いた時にも　使ったものです＾＾
　　　*生地も少し違うので　見た目もかなり違ったものになりましたが
　　　　中に挿んだクリームの味は同じです。

　　　　　　　明日の朝　食べるのが楽しみ〜〜〜〜

　　　　　今回の覚書きは　下に

続きを読む

去年、初めて焼いて　ちょっと癖になってた　『みかんぱん』
先日、エルウッドちゃんが焼いてみたよ〜って　言ってくれた＾＾
ブログにお邪魔して見ていたら・・・　また食べたくなって　焼いちゃった（笑）
今回は　同じ生地で形を変えて。。　３種類

　　　　　

ピールは　今回も薄切りで
手動投入で　ＨＢに入れました＾＾　捏ねてる生地の色　ほんのりみかん色でしょ♪

　　　　　生地の感じも　ヨサゲです　→　

形は　バゲットのようなナマコ型と　１、２回目の時のブルーベリー型（笑）
それと、もう１つは　クルッと結んだ物＾＾

　　　　　

出来上がった生地を　８分割して　ベンチタイムは１５分
その後、ナマコ型＝２、ブルーベリー型＝４、結んだの＝２　に成形しました＾＾
同じパンでも　形を変えると　違うパンみたいで　ちょっと楽しいね♪
二次醗酵は、乾燥ホイロで３５分。。
１９０℃で焼き始めましたが　途中で覗いてみたら焼き色がかなり付いていたので１８０℃に
焼成を始めて　何分後に下げたのかは忘れちゃいましたが・・・＾＾；
トータル１３分の焼成でした。

ふんわり膨らんだ　ちっこいパン♪
今朝食べましたが　可愛いオレンジのクラムは　柔らかで美味しかった〜

そうそう。。　無塩バター品薄ですよね
私がいつも　カルピスバター（無塩）を買っている駅前のお店も　先日まで在庫があったのですが
先週の土曜日に覗いてみたら　とうとう無塩のみ姿を消してしまいました。。
冷蔵庫の中のバターが　残り少なくなっているので　代わりにこんなバターを買ってみました

　　　　　　見た目　美味しそう（笑）　→　

２２５ｇで　￥６５０やったかなぁ〜　￥６８０やったかなぁ〜　なんせ　少々高め
コクのある美味しいバターだと信じて　買ってみました
これを使って　また美味しいパン　焼けるといいな♪
こんなご時世だからこそ　油脂控えめ、油脂なしのパンも
身体には優しくて　魅力やねんけどね（笑）
　

昨日の夕方、久し振りに　『豚まん』　作り（笑）

朝、仕事に出掛ける前に　以前作った豚まんの餡を　冷凍室から冷蔵室に移動
少し手を加えて　今回の餡に＾＾

生地の配合は　前回と一緒です♪
　　　　*フワフワを　ムギュッとつかんで割ったので　へしゃげてます（笑）

　　　　　

手を加えたのは　コチラ・・・　

　　　　　

前回　入れたくても入れれなかった　清湯（ちんたん）を　水で倍に薄めた物に
板ゼラチンを溶かした物です＾＾

少しでも　やんわり　ジュワッとした感じにしたかったからです♪
餡に混ぜ合わせて　生地が出来上がるまでは　冷蔵庫にて保存。。
ゼリーが固まるように　扱いやすい餡にしておきますよ〜

出来上がった生地は　前回と同じく６分割し　ベンチタイムを１５分
その後、丸く広げて　真ん中に餡を置き　周りの生地を引っ張りながら包んでいきます＾＾

　　　　　餡は　たっぷり〜（笑）　→　

天板１枚に３個づつ並べて　二次醗酵は　乾燥ホイロで３０分。　

　　　包み方。。少しは進歩したかいなぁ　　→　

お鍋で、弱火５分＋中火１０分蒸し上げ　出来上がり〜

昨日は　ｍｏｇｕｄａｎも居たので　蒸し立てを　フゥフゥ食べました♪
いつもの　「うんうん＾＾」　の頷きにプラスして　「ほんま　美味しいで！」　の言葉つき
作って良かった〜♪　の　瞬間です＾＾

　　　　　　　　出来上がったのは　時間的に晩ご飯の直前（爆）
　　　　　　　　　　それでも　熱々の蒸し立てが食べたくて　大きめ豚まん　１個づつ完食〜♪
　　　　　　　　　　晩ご飯　食べれるかなぁ・・・の心配は　どこへやら。。
　　　　　　　　　　おかずもご飯も　きっちり全部食べちゃえました〜
　　　　　　　　　　残りは　２個冷蔵庫、２個冷凍庫へ。。
　　　　　　　　　　ボチボチ食べます（笑）