*Made in Mogu*

ひっさびっさに　フォカッチャ♪
フォカッチャにも　しょっぱい系、シナモンシュガーなどの甘い系と色々ありますよね
オレンジ入りのフォカッチャもあると知り　コレこれコレ（笑）
去年の１２月　くるりんちゃんから貰った　自家製の柑橘ピール
すこ～し残る　皮の苦味も　アクセントで美味しいんだよ～～～ん

　　　　　　　　　　

今回は　オリーブオイルを使わず　ウォールナッツの使いました。

　　生地の中にも　上に塗ったのも　コレ　→　

ノンコレステロールなので　健康的！　でしょ（笑）
ＨＢで生地を仕込む時に　一緒に　柑橘ピールを入れて　スイッチＯＮ
丁度良いくらいに　ピールも細かくなって　生地に馴染んでます＾＾

　　　　←　甘さも控えめで　食べると口の中に香りが

ふんわり膨らんだ生地を取り出したら　２分割して　ベンチタイムを１５分。
丸めなおして　平たく延ばし　二次醗酵は　オーブンで　３５℃で２０分。
二次醗酵が終ったら、指に強力粉を付けて　穴を　プスプス
オイルを　表面に　満遍なく塗り　特細目のグラニュー糖を　上に振り掛けて・・・

　　　　　

２００℃で１５分焼成し　出来上がり～

　　今回の　生地の配合の覚書き

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関東の方で　販売されている　有名なドーナッツ
『クリスピー　クリーム　ドーナッツ』

日本にお店がオープンした頃から　食べたい　食べたい！　と言ってた私（笑）
昨年　東京に引越して行った友達が　それを覚えていてくれて
池袋のお店で買って　直ぐに送ってきてくれました

時々　新大阪駅とかで　手にしてはるのを見かけた箱・・・
３箱とか　普通にぶら提げて持ってはるのを見て　美味しいんやろなぁ～　なんて。。

無性に羨ましく　眺めてた（笑）→　

　　　　　

早速　昨日の夜　食べました♪
お砂糖のコーティングが　ちょっとシャリ！としてて　中は　ふんわり
シンプルな　ドーナッツでしたが　イーストを使っているドーナッツは　やっぱり美味しい！
見た目より　あっさりしていて　油っぽさも　あまり感じない。
だから　どんどん食べれる（笑）　←　ある意味　危険

　　　　　　出来立てを食べたら　もっと美味しいんやろなぁ～
　　　　　　他の味も　食べてみたいなぁ～

あんなに　普通のが食べたかったのに　それが叶うと　速攻　次の欲に走る・・・

　　　　　　今日は　とっても短い記事ですが・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　充分　心もお腹も満たされた　私です
　
　　　　　　　　　　　　　　ｙａｓｕｋｏちゃん　ありがとね～～♪

いつもよく行くスーパーで　小カブが安く売ってたので
自家製の千枚漬を作ってみました♪
でも　スライサーを使ったので　ちょっと薄かったかな・・・

　　　　　

何枚も重ねて食べへんかったら　食べ応えがない（笑）
フグのお刺身（てっさ）やないけど　本当に　そんな感じ～

皮を剥き　スライスしたカブラに　塩を振って一晩置いておき　水分が　しっかり出たら
水でサッと流して水を切り、甘酢に漬けます。

　　　　　

甘酢は　小鍋で温めて　お砂糖を完全に溶かしてから・・・
昆布をカットしたものと、輪切りにした鷹の爪と一緒に　タッパーの中に漬け込みます。

　　このまま　丸２日間漬けて　出来上がり　→　

私は　ちょっと柚子の皮も・・・

香りが付いて　美味しいかも。。　　皮は薄く　千切りにしました。

出来上がりの味は？　と言うと　ちょっと　しょっぱかったぞ・・・
塩　使いすぎたかなぁ。。　もっと塩抜きしてから　漬けりゃ良かった

　　　　　　　　まぁ・・・　そんなに量は無いし　ボチボチ食べよ（苦笑）

ここに来て下さる方には　もうお馴染みの　ぶうロール
今年も　ちょこちょこ作るかも・・・の　ｍｏｇｕ家（笑）
ｍｏｇｕｄａｎが食べたそうなので　昨日　作りました

　　　　　

　　　が・・・

今年初の　ぶうロール。。　　あはは・・・の　失敗
パッと見ると　成功してるように見えるでしょ～？
それがね～　アカンのよ・・・　割れてんのよ・・・

　　　　　　　　ねっ。　　　ほら・・・

　　　　　←　矢印が指してる所　判ります？

スポンジ直角　クリームも偏って　中央になく　右側に集中してるし～　　　ははは・・・

昨日の午前中に　ロールのスポンジを焼いておいて　涼しい所で　落ち着かせ
仕事から帰って　晩ご飯を済ませてから　巻き　巻き
何を思ったか　細かい切り目もいれずに　クリームを乗せた。
その時点で　何となく　嫌な予感はしたけど　何とか巻けて　良かった♪　と
ホッとしたのが悪かったんやと思う
巻き終わりを下にする事無く　ラップで覆って　冷蔵庫に・・・

今朝　カットしようと　取り出して　更紙を外した時は　気付かんかった。。

　　　端っこにシワはあるけど　まぁまぁ　→　

でも　横から見ると　巻きの姿も不細工～
なんで　巻き終わり部分を確認せんかったんやろなぁ～　と　後悔しても　後の祭り（苦笑）

その時　割れを発見

　　　　そう言えば・・・

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去年の暮、金柑の蜜煮を作ったのですが　１つ　１つと食べているうちに
瓶の中は　すっかり空っぽに。。
職場で　大きめの声を出す事が多いせいか　たまに喉が　イガイガ
風邪っぴきにもなりたくないので　予防の助っ人を仕込みました。

今回は、コトコト煮詰めて　甘露煮に♪

　　　　　

金柑を綺麗に洗い　ヘタを取ったら　切り目を入れて茹でます
上下押さえると　切り目の所から　串等を使って　種を取り出します。

　　　　　

この後、煮るのですが、使うのは　焼酎とお砂糖のみ
水を使うより　焼酎で煮た方が　美味しく出来上がるとのことです
家にある焼酎は　ほとんどが　芋焼酎・・・　これは　ちょっと風味に癖があるし・・・
と　ゴソゴソしてたら　ありました！　ありました！！（笑）

　　　　頂き物の、麦焼酎が台所の　隅っこに♪　→　

６００ｇの金柑を　７２０ｍｌ　丸々１本使って炊いたけど・・・
アルコールが飛ぶ時は、お鍋を覗き込みながら　酔っ払いになりそうやった（爆）

　どんどん照りが出てきて　トロッとしてきました　→　

この状態から　シロップが少なくなるまで煮ると　色も　この写真より　濃くなります
切り目が入っている上に　随分と煮詰めたので　形も崩れてしまいましたが
味の方は、なかなか美味しい

　　　　　　　また　毎日　１粒　２粒・・・　　風邪　引きたくな～い！

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昨年の１２月初旬　パプリカパウダーを混ぜ込んで仕込んだ　パプリカ石鹸
空気に触れている面積が狭い　筒状の型で作ったせいか、
なかなか固まらず・・・
新年明けて　ようやく型出しし、乾燥させていたので、今日　カットしてみました。

でも　この石鹸・・・　仕込んだ当初は、鮮やかで　綺麗なオレンジ色やったのですが・・・
ご覧の通り　抜けた色　　あの　オレンジ色は　どこいった～～～？

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細かい　パプリカの粒々が見えてます。

仕込から　１ヶ月以上経っているのに　カットする時も　中心の方は　まだ柔らかめ。
そう言えば　石鹸作りを始めた　一昨年に　ポテトチップの筒状の箱を使って作った
ナッツとヤギミルクの石鹸の時も、柔らかかったような・・・

熟成期間を過ぎても　しっかり乾燥するまでには　ちょっと掛かりそうですね～
でも　美白効果のあるパプリカパウダーですから、夏ごろ使えれば　いいですかね

今まで仕込んだ石鹸も　順番に使いつつなので　なくなっちゃう前に出来上がればいっか～♪
くらいの気持ちで　待っとく事にします
色は　今までにも　お茶の石鹸等で　仕込み時と　熟成後との色が　随分違う物がありました。
この石鹸は　どんな色で　納まるんでしょうね。　それも　１つの　お楽しみでしょうか？

　　　　　　　　　　　　さて、近い内に　次の石鹸　仕込む事にしよっかな

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一昨日、職場で　沢山の柚子を貰いました♪
こないだは、柚子胡椒作ったし・・・　柚子ポン酢も作ってみたいと思いつつ。。
昨日の午後から、柚子みそを作ってみました

ちょっとトロッとした　甘酸っぱいお味噌が出来ました



スプーンですくって　ぐっと寄ってみると　柚子の皮の粒々　見えますか～？
これが　美味しいんだわ（笑）

　　　　　　　

皮は　白い部分まで剥いてしまうと　お味噌が苦く出来上がってしまうから
ピーラーで　薄く薄く剥きました
小振りやったので　使ったのは１５個。　剥くのは手間やけど　柚子は、しっかり入れたいし～♪
チマチマ　チマチマ・・・
剥いた皮は　茹でて　しばらく水に晒し　細かく切り、果汁も使うので搾っておきますよ～

　　　　　

調味料は、白味噌と、本みりん、お砂糖。　それに　水を加えて作ります
片手鍋に材料を入れ、柚子の皮の微塵切りも加えて　トロトロになるまで煮詰めていきます。
途中で　数回に分けて　果汁も加えながら・・・

　　　　　

ジャムを作る時のように　ちょっとまだ緩いかな？くらいで　火を止めました
煮沸消毒した瓶に詰めて　出来上がり♪


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家で淹れるエスプレッソ用の粉が　残り少なくなったので梅田まで。。
ちょっと寒かったけど　いい気分転換になりました＾＾

私が　自宅で飲むコーヒーは、レギュラーもエスプレッソも　ディカフェ
ディカフェってのは？？？　　カフェインレスです♪
最初は、ディカフェがあるのを知らなかったので　飲むのは　時々やし
普通のｉｌｌｙで飲んでいたのですが・・・

　あると判れば　やっぱり　こちら（笑）→　

これなら　心置きなく　毎日でも飲む事ができます♪
買いに行ったのは　大阪梅田の　ブリーゼブリーゼの４Ｆにある　ｉｌｌｙのショップ
　
　　　　　　ちょっと判りにくいけど　貼っとく＾＾；　↓
　　　　　　


開店直後に行ったので　お客さんは誰もおらず
１人　ぼ～っと　カプチーノ飲んできました

これは　カフェイン入っとります　→　

ここは　クマさんやら　ウサギさんやら　スノーマンさんやら居ませんが・・・
ほんわか　ハート　　これも　可愛い♪

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年明け最初の手作りは　ドッグ型ぱんでした＾＾
お菓子の方は・・・　昨年頂いた　クリームチーズと　無塩バターを使わせてもらって
贅沢な　チーズスフレにしました♪

　　　　　　　　　　　

デデ～ンと　画面の真ん中に（笑）　　高さもあるし　いつも通り　ふわふわ
なのに　やっぱり　切り方は下手くそで・・・　中央の上の部分（尖った部分）は　ボロッとな
カットし終って　またボロボロやなぁ～　と、ケーキを見ながら　ふと思い出した。。
今までのナイフの切れ味が悪くなってきたから　３日に　ＳＳＯＫに買い物に行って
ウェンガーの波刃スライスナイフ（２５ｃｍ）を　買ったんやったと・・・
切ってから　思い出しても　遅いよねぇ　　　　はぁ。。

　　気を取り直して　続きを・・・（笑）

　　　　この材料使った　贅沢バージョン　→　

　　　　　←　これは　クオカの福袋に入ってたの（笑）

特細目のグラニュー糖は　今までも　ずっと使っていたのですが
細かい分　混ざりも　溶けもよくて　お気に入り♪
去年の暮れに　在庫がなくなってたので　福袋に感謝
作りたい物は　他にもあるから　結構早く　なくなるかな？

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仕事が始まり　お休みだった　昨日、今日と　２日とも用事で出掛けていて
手作りの記事ネタが　な～～い　　　ので・・・
去年の年末に　我が家に仲間入りした　インスタントのバリスタマシンをご紹介（笑）

　　あれ？　ｍｏｇｕってインスタントコーヒー飲めたっけ？？？

私を　よ～くご存知の方は　そう思うかも＾＾
どうも　インスタントのや　缶コーヒーを飲むと　気分が悪くなる。。
飲んでしばらくすると　ドキドキドキ・・・　何でか判らんけど　ドキドキドキ・・・
そのうちに、ムカムカし出す。。
普段は　ディカフェ（カフェインレス）の豆で飲んでる私。　尚更か・・・？

でも・・・旦那は　全く問題なく飲んじゃうから～　　お手軽さに惹かれ　仲間入り

　　　　　　　　　　　

マシンの左横にあるのは、ミルクフロッサーと言って　ミルクを泡立てる物
うちに　昔からある　コーヒーメーカーは　エスプレッソマシンが　一体化してるので
そちらで　ラテや　カプチーノを入れる時は　この泡だて器が大活躍＾＾

去年　四国と島根で　美味しい　美味しいコーヒーを飲んでから
何年も眠っていた　エスプレッソマシンを稼動させ　時々　ｉｌｌｙの粉で楽しんでるんやけど
私が留守にしている時などは　旦那は　そこまでして　飲まへんし。。
旦那１人でも　手軽に　ラテやカプチーノが飲めるならと　購入決定～～～♪
インスタントのマシンとは言え　なかなか　えぇ仕事します

　　　　　　　　　　　

インスタントコーヒーは　一度に本体に充填してあるので、タンクに水を入れると使えます。
牛乳を使う時は　あらかじめカップの中に入れておき　定位置に置くだけ。
後は、好みのメニューを選んで　ボタンをポンッ！
ジュワジュワ～～～と　ミルクが泡立って　その後　コーヒーが注がれます♪
勿論　普通のコーヒーも入れる事ができ、その時は　カップを置いて　スイッチ　ポンッ！（笑）

上部に　細かい泡が乗っている状態の　コーヒーが入ります
初めて　その仕事振りを見た時は、思わず　なかなかやりよりますなぁ～　と声が出た（爆）

見てると面白いし　私も試しに飲んでみようと　一杯入れて　インスタントに挑戦！

　　　　　・・・・・・・・・。

その日は　結構　疲れてた日やったせいか　やっぱり　気分が悪くなってしもた
でも、その数日後　今日なら　大丈夫かも？　と飲んだ日は　どうにか飲めた♪
って事は。。　たまになら　飲めるかも～

ボタンのメニューは、普通サイズのコーヒー、マグカップサイズのコーヒー、エスプレッソ、
カプチーノ、カフェラッテの５種類です
通常価格より　随分お安く買えたし　お買い得やったかも♪

　　　　　ネスレ　バリスタ
　
　　　　　　　　　これで　挽いた豆も使えたらなぁ・・・　と、
　　　　　　　　　　　　　　つくづく　心の中で思う　ｍｏｇｕなのでした
　

最初にレシピを作った時、はまりにはまって　何度も作ってたミルク系ジャム♪
友達にも　食べてもらうべく　有無をも言わさず　送りつけていたのを思い出す（爆）
イチゴやブルーベリー、いちじくなどの果実系も好きやけど　こっちも好き

年末の買い物ついでに　一緒に買ってきた　『ぴ～なっつぺーすと』を使って
朝から　練り練り　混ぜ混ぜ　久し振りに作りました。

　　　　　

しっかり冷めると　これより硬くなるので　少し　トロ～ッとした状態で。。
これを　シンプルなパンに塗ると　美味しいんだよ～ん

　　　　　毎度　愛用のぴ～なっつぺーすと　→　

ご近所スーパーにはないので　車で買い物に出た時に　しっかりカゴに（笑）
お砂糖が入った物や、粒々入りもありますが　ｍｏｇｕ家は　無糖の粒々なし　が好み

　　　　　

手鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を入れて温め　グラニュー糖を溶かしておき、
ペーストを入れたボウルに　少量取り分けて　滑らかに混ぜ合わせてから
手鍋に戻し　弱火で煮詰めていきます
火を止めるのは　鍋底が見えてくる頃・・・　トロトロ～～～の時♪
今回は　ほんの少～しやけど　ペースト多目やったから　色も濃い目かな？

　　　ｍｏｇｕ家　大のお気に入り　ぴーなっつミルクジャムの出来上がり

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新年　最初の手作り記事は　ぱん♪
長いこと　ぱん生地を触ってなかったように思う。。
一次醗酵後の　やわらか～い感触が　とっても気持ち良かったぞな

作ったのは　年末に、ＳＨＯＰから届いていた　ホットドック型を使ったぱん
ホットドック型・・・　なのに　いきなり反則
膨らむべき　長い天辺を　角切りチーズで押さえ込みました～（笑）
あ・・・　パセリくらい　上に散らせば良かったな。。　　残念。

　　　　　　

でも　ちゃんと　普通の　ホットドックぱんも作ったんですよ
真ん中に　ホワイトラインが入って　ふんわり　なんとも美味しそう♪
これは　野菜と生ハム　挟むねん～っと＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

去年　くるりんちゃんがこの型を使って　美味しそうなドックぱんを焼いてたのを見て
焼いてみたいなぁと思いながらも　ぱんを焼く回数が減り・・・
で、ミスチルのコンサートの時に　「どこで　買ったん？」　って聞いて　注文
くるりんちゃんのとは　ちょっとだけ形が違うような気もするけど・・・焼けるから　まぁえぇか（笑）

加工がしてあるので　生地もくっ付かない優れもの　→　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*くるりんちゃん　教えてくれてありがとね～♪

今回の配合は、生クリームと蜂蜜を使ったオリジナルレシピ
しょっぱいチーズには　合わんかなぁと思ったけど　好きに作って食べたかったし～（笑）
粉の全量　１８０ｇでレシピを立て　出来上がった生地を４分割して
ベンチタイム後　型に入れ、二次醗酵は　スチームオーブンで３５℃で３５分

　　　　　

４本の内　２本は　焼ける角切りチーズを　ウニュウニュ埋め込みました

　　買い物先で見つけてきてた　焼けるチーズ（笑）　→　

これで　ぱんを焼くんだ！　と買ったものの　長い間　冷蔵庫で待たされてたチーズ・・・
ようやく　陽の目を見ることが出来た様子

１９０℃で１５分　しっかり焼成
チーズは　トロトロ解けず　ちゃんと四角いまま残ってますよ♪　
これなら　パン生地の中に入れて焼いても　解けずに残ってくれそうですね＾＾

　　　ぱんが焼ける　美味しそうな香り。。　　　ひ・さ・し・ぶ・り
　

　　新年　明けまして

　　　　　おめでとうございます

　　　　　昨年中は　大変お世話になりました。
　　　　　相変わらず　あれこれ　色んな手作りと、
　　　　　日々の出来事を織り交ぜた　とりとめのない
　　　　　何でもブログになるとは思いますが、
　　　　　今年も　どうぞ　宜しくお願いいたします。

なんだか　今年は　結構のんびりペースのｍｏｇｕ家です（笑）
今日は　午前中の初詣と　私の弟宅へ　挨拶がてら　お年玉の配達
それ以外は、ボ～～～～～ッと過ごしています。
お雑煮以外　今日の手作りは無し

初詣は　近所の神社へ歩いて行って来たのですが　思った以上に並んでて
風もきつくて　寒かった～

　　並びながら　上を見上げてパチリ　→　

ほぼ　毎年　夜中の１２時を回って　元旦になったら　直ぐに自宅を出てたんですが・・・
今年は　寒さに負けました（笑）
あ・・・　それに　『ガキ使』　やってたし

　　引いた　おみくじは　『中吉』　でした。　→　

　　　　　　　　　　今までの事を　つとめればよし
　　　　　　　　　　何事にも手を出さず　つねに控えめに・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はい。。　　大人しく・・・ですね

私には　控え加減が　一番難しいと思われる。。
控え過ぎて　怠け者にならないように　気を付けて・・・
今年１年　出来る範囲で　色々　楽しみながら　やって行きたいと思います♪
まだ　今年の計も　立ててないのですが　　その内に　（ほんまは　元旦？）　

神社で　破魔矢を買って　鈴を２個　チリンチリン鳴らしながら　帰ってきました。

　　　　今年も　無病息災　家内安全　願いながら。。

　ここに来て下さる　皆さんにとっても、２０１０年が　良い１年になりますように