*Made in Mogu*

今日は　朝からパン作り♪
を買ってあったので　リンゴの甘煮を作って　アップルロールに＾＾
ミカンを食べたら　リンゴも食べたくなりますよね〜（笑）

アイシングする時に　袋の角を落とし過ぎたからか・・・
ちょっと柔らかかったからか・・・　　　　デロデロ〜って　なりました

　　　　　　　　　　

焼き立ては、リンゴが上の方に見えてましたが　冷めてきたら　沈んだ〜
ボコッとへっこんでるようですが　中の方に　リンゴとレーズン　入ってます♪＾＾

先に　リンゴの甘煮を作ります。
1/2のリンゴを　細かく切り　鍋に入れて　そこに無塩バター、砂糖、
レモン汁を入れて　火に掛けます。
弱火で煮ていると　水分が出てくるので　その頃　レーズンミックスの湯通しした物を入れ
水分が蒸発して　少なくなってきたら　カルバドス（リンゴのブランデー）を入れます＾＾

　　　　　

アルコールが飛んだ頃　鍋をおろし　器に移して　冷ましておきます＾＾

HBで　出来上がった生地を２分割し、ベンチタイムは　いつもの１５分
長方形にのばし、上に　リンゴの甘煮を散らします。
今回は　その上に　シナモンシュガーを　ふり掛けてみましたよ
クルクル巻いたら　半分で切り　焼成用のカップに入れて　二次醗酵。

　　　　　

二次醗酵は、オーブンで　３５℃４０分にしました。
その後、１９０℃で１５分焼成
今回は　ちゃんとキッチンタイマーをスタートさせたので（笑）　１２分で一度様子を見、
天板を　左右入れかえ　残り３分焼成。。

一個あたりの生地量が　みかんぱんとは違う事もあり、優しい感じの焼き色に
明日の朝食になりま〜す♪

　　　　　　　　　　　　　　　　むふふ。。　食べるの　楽しみ

　　今回の生地の覚書は　下に

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ちょっと焼成時間　長かったですかねぇ

焼き色が　しっかり付いてしまった　今日のパン。。
温州みかん１００％のジュースと　いよかんピールを使った　みかんぱんです

　　　　　

このパンを焼く時に使う　ジュースは　ほとんど毎回同じ物

　　ストレートの果汁です（濃縮還元ではありません）　→　

量の割には　少し高いかも知れませんが　美味しさには代えられませんからね〜
生地の仕込みに使った　残りの少しは　作ってる途中で　しっかり　美味しく飲んじゃいます♪

いよかんピールは、去年　＠こぶたちゃんから頂いた物。
細かくカットして　手動で投入　みかん色の生地と　よく合います♪

　　　　　

出来上がった生地は　８分割して　ベンチタイムを１５分
丸めなおしたら、二次醗酵は　オーブンで　３５℃で３５分。

　　　ピールがボコボコ　不ぞろいな形〜〜（笑）　→　

二次醗酵が終わったら、ハサミで　チョッキン！　十字に切込みを入れて
１９０℃で１５分の焼成でした

本当は、１３分の時点で覗いて　焼き色の様子を見ようと思っていたのに・・・
キッチンタイマーを　１３分にセットしたにもかかわらず・・・
スタートボタンを　押すのを忘れていました

もう少し　優しい焼き色に焼き上がる予定だったのになぁ〜

　　　　　　　　　　あ〜ぁ。。

ちょっと　久し振りに焼いた　手作りパンは　こんがり色のみかんぱんになりました

　　今日のパン生地の覚書は　下に

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久し振りに　パン作り＾＾
毎日のように　パンを作っていた頃と比べたら　なんともまぁ　間の開くこと
それでも　楽しく作れてるから　自分では　なんら問題なし（笑）
今回は、我が家の惣菜パンの代表のような　粗挽きソーセージぱん

　　　　　　　　　　

ちょっと引いて撮ったら　こんな写真になった。。
なんか　普段、私が撮る写真と　違うように見えてしまうのは　何でやろ

大きさは　ちょっと小ぶりかなぁ・・・　　生地の分量は　１個あたり　６１ｇ

　　粗挽きソーセージは　これ　→　

　　　　　　　色んなソーセージがあるけど　やっぱり１番好きなのは　これ（笑）
　　　　　　　ロングタイプのを買う時も　やっぱり　同じ種類のソーセージにしています。

一次醗酵後の生地を　６分割し、ベンチタイムを１５分
おばけのＱ太郎の口の形に成型し、空洞部分に　ソーセージを　ムギュッ！　と押し込んで
二次醗酵は、３５℃で４０分。
その後、粒マスタードとケチャップを　上に乗せて　１９０℃で１５分　焼成

　　　　　

良い匂いが　部屋にいっぱい広がって　焼き上がり〜〜♪
久し振りの焼き立ての匂いに　思わず　クンクン　匂ってしまいました

今、家を一部　リフォーム中なので　３時の休憩の時に　おやつ代わりに出して、
職人さんにも食べてもらいました。
『めっちゃ美味しかったです〜』　の声に　良かった♪

勿論　その他は　我が家の朝ごはん。
今朝　熱いコーヒーと一緒に　食べました。
家で焼いたパン　やっぱり　美味しい〜

　　今回の　生地の覚書は　下に　

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パンを焼きだすと　惣菜パンが作りたくなる（笑）
と言うか　食べたくなるから　焼くんやけど・・・

お買い物の時、ロングタイプの粗挽きソーセージを買っておいたので　早速

　　　　　

ソーセージは５本入りだったので　生地は５等分。
今回は、６９ｇずつになりました。　　ベンチタイムを１５分とって　細長く伸ばし
お化けのＱ太郎の口みたいな形に成形し　その真ん中に　デデ〜ンとソーセージを

　　　　　

オーブンで３５℃で３５分二次醗酵させ　取り出したら　余熱をしている間に
粒マスタードを乗せて　ケチャップをウニウニ絞っておきます。

１９０℃で１５分焼成
焼き上がったら　ドライパセリをパラパラ振り掛け　ちょっと緑もプラス

　う〜〜〜ん　焼き立て食べたいなぁ〜〜　でも　朝食用なので　我慢（苦笑）
今朝　食べましたが　やっぱり美味しかった〜〜〜〜
やっぱり、粗挽きソーセージぱんは、我が家の惣菜パンの王道かな（笑）

　　　　パンを焼いている時の部屋の中は　と〜っても良い香り♪　幸せな気分です
　
　　　　　　　　今回使ったソーセージは　TVで問題になっているメーカーさんのではないですので
　　　　　　　　　　　　念の為・・・　　やっぱり　気になりますもんね＾＾；

　　　今回の生地の覚書きは　下に

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今日から少しシフトが変わりました・・・
これから忙しいシーズンに入るので　いつまでこのシフトが続くか判りませんが（笑）

午後から休みになった月曜日〜♪　パン作ろうっと
そう思って　帰ってご飯を食べたら　即　仕込み＾＾
つぶ餡を買って来て　あんぱんを焼きました

　　　　　

中には　栗を刻んで混ぜたつぶ餡。　なので　栗つぶあんぱんです＾＾

　　　茹でた栗を　小さく刻んで　つぶ餡に　→　

　　　　　　　　　　　　　　　　　この栗のお話は　また　下のほ〜〜〜〜ぅでお話しますね（笑）

パン生地を仕込んでいる間に　刻んだ栗を餡に混ぜて　４等分（今日は目安でした）し、
ラップで茶巾絞りのように包んでおきます。

　　　　　

生地の方も　出来上がったら４等分（１個あたり８８ｇ）し、ベンチタイムを１５分
その後、小分けして包んでおいた栗つぶ餡を　丸く広げた生地に乗せまして。。
摘みながら包んだら　少〜しだけ　上から押さえて　周りにハサミで切り込みを

　　　　　

オーブン３５℃で３５分　二次醗酵し、取り出して　生地に使った余りの全卵を塗りまして。。
黒ゴマを　パラパラ　真ん中辺りに散らせたら　ちょっと　あんぱんらしくなってきます（笑）
１９０℃のオーブンで　１５分焼成
上に塗った全卵は、少量の水で薄めてあるので　あまりテカテカになり過ぎず
私が好きな焼き色になりました＾＾　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しそうな　栗つぶあんぱんの出来上がり〜〜〜♪

　　　今日の生地の覚書きと　栗の話はこの下に

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